桑是什么

自古以来一直被使用的药用植物

桑（Morus alba L.）是桑科族的落叶树，自古以来就被用作蚕的诱饵。据说，养蚕的起源是大约中国在5000年前，日本的弥生时期传到日本，从那时起就开始种植。

大约2000年前，中国最古老的药草书籍「神農本草経」里将桑树的根皮「桑根白皮」作为中古品收藏，用于镇咳，祛痰和其他用途。

修订桑叶的健康效果

桑除根以外的部位也被利用，桑叶用作桑茶，有效预防咳嗽，利尿和高血压。此外，桑的果实也被称为桑的果,在一些地区，被用作果实酒的原料。近年来，由于养蚕业的衰退，桑树种植面积一直在减少。最近的研究发现，桑叶中含有的氮杂糖对餐后血糖水平有抑制作用，其功能性正引起人们的关注。

桑的功能成分

桑叶含有丰富的食物纤维，钙，维生素E和多酚，如绿原酸。此外，桑叶含有独特的功能成分1-脱氧核二霉素，吡喃半乳糖基-1-脱氧核二亚胺和雾，它们是抑制α-葡萄糖苷酶活性的氮杂糖（亚氨基糖）。由于其与葡萄糖的结构相似性，1-脱氧核亚胺霉素与α-葡萄糖苷酶（一种将二糖分解成单糖的酶）结合，这种酶可以吸收小肠中的糖，并抑制其活性。其结果，抑制了二糖分解成单糖，并且抑制了葡萄糖等的吸收，并且抑制了血糖水平的增加。

关于桑叶的功能性

据报道，抑制血糖升高，抗氧化作用，抗衰老作用，抗动脉硬化作用，免疫刺激作用和摄入叶粉可改善通便。

参考文献

  1. 近藤ひかり、松井義樹，桑的魅力和可能性，2012年季刊香料，第256期：57-64。
  2. 小島芳弘　桑叶粉末引起的餐后血糖水平的抑制和通便改善作用
    2016年医学文摘，vol.42，No.1,33-36。